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Baking note* |
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このイギリスパンの配合の水分は水100%なので、スキムミルクを
入れています。 おもに食パン用のシンプルな配合です。
食パン以外の用途として、惣菜パンなどにも使えます。
そのまんまだと、ふんわり、軽い口当たりだけれど、トーストすれば、
さっくりと香ばしく、よりおいしくいただけます。 一度に食べきれない時は
一枚ずつラップした後、フリーザーバックに入れ、冷凍保存しましょう。
いただく時は、自然解凍後、軽くトーストすればおいしくいただけます。
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材料 ( 食パン型 1斤分 ) |
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強力粉 ・・・・・ 250g
無塩バター ・・・・・ 25g ( お好みで )
塩 ・・・・・ 5g
砂糖 ・・・・・ 20g ( お好みで )
スキムミルク ・・・・・ 10g
ドライイースト ・・・・・ 小さじ1強 ( 約 4g )
水 ・・・・・・ 170ml
* その日の気分によって、バターと砂糖の量を微調整しています
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作り方 |
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ホームベーカリーの生地作りコースで、パン生地を作る。
生地が出来あがったら、計量し、正確に2分割する。
それぞれの生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を
しっかりつまんで閉じ、かたくしぼったふきんをかけ、10分休ませる。
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ベンチタイム終了後、めん棒で生地を楕円形に伸ばし、生地の両サイドを
中心で合わせるように三つ折りにする。 手前からクルクルと巻く。
巻き終わりをつまんで、しっかり閉じる。
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型の両端に閉じめが底になるように詰め、生地に軽く霧吹きし
オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。
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二次発酵後、生地に軽く霧吹きし、180℃に温めておいたオーブンで
約35分焼成。 途中、焦げてきたらアルミホイルをかぶせて焼きあげる。
焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、高いところから型ごとストンと
落とす。 型から、すばやく取り出し、網の上であら熱をとる。
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