ミルクチョコ バルーン


Baking note*


   ミルクココア風味のパン生地に荒く砕いたチョコを混ぜ込み、
   さらにチョコ入りのココアクッキー生地をパン生地トップに
   しぼりだして焼成。風船のように膨らんだふわふわパン♪

   
材料 ( 6コ分 )


    パン生地

   強力粉 ・・・・・ 250g
   森永 純ココア ( 無糖 ) ・・・・・ 20g
   よつ葉 無塩バター ・・・・・ 30g
   砂糖 ・・・・・ 30〜40g 
   塩 ・・・・・ 3g
   インスタント ドライイースト ・・・・・ 4g
   牛乳 ・・・・・ 170 〜 180ml
   ガーナ ミルクチョコレート ・・・・・ 40g
   

    ココアクッキー生地

   薄力粉 ・・・・・ 30g
   森永 純ココア ( 無糖 ) ・・・・・ 10g
   砂糖 ・・・・・ 30g
   無塩バター ・・・・・ 40g
   全卵 ・・・・・ 40g
   バニラエッセンス ・・・・・ 少々
   ガーナ ミルクチョコレート ・・・・・ 35g


作り方




今回はトッピング用のクッキー生地をフードプロセッサーで作ります。
ココアと薄力粉をあわせてふるい、フープロのガラス容器に入れ
砂糖、とき卵、バター、バニラエッセンスを順にいれ、スイッチONで
攪拌する。適当なところで荒く砕いたチョコを入れ、さらに攪拌する。
生地ができあがったら、ビニール袋に入れ、使う直前まで冷蔵庫で
寝かせておく。 生地はかなりゆるめです。





▲ 使うときは、先っぽをハサミで切ってパン生地にしぼり出す。
  冷蔵庫から出したとき、固くなっていたら、手で少しもみほぐす。






HBの 「生地作り」コースでパン生地を作る。
ミルクチョコは大きめに砕いて、ミックスコールで投入。
SD-BT103ユーザーの方はレーズンナッツ容器にチョコは入れないでね。
容器に何も入れないまま、レーズンナッツボタンを押し、途中でガチャっと
容器が開く音が聞こえたら、そこで荒く砕いたチョコを投入してください。

生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだす。 デジタルスケールで
計量し、6分割する。 分割した生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、
生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、
かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。







ベンチタイム終了後、生地をきれいに丸めなおし、天板に並べ
軽く霧吹きして、オーブンの発酵機能を使い二次発酵させる。







二次発酵後、パン生地にクッキー生地をしぼり出しますが
このクッキー生地はゆるいので、しぼり出す量は少量でOK。
量が多すぎるとタレてパン生地を押しつぶし、ペチャンコパンに
なるので、欲張らず、心持ち、少ない量をしぼり出すこと。







190度に温めておいたオーブンで約15〜20分程度、焼成する。 
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間はご自分で
調整してください。 






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