White Berry

ふわふわパン生地の中に ベリーチーズクリームを包み、
サクサクのベリークッキー生地をかぶせた苺メロンパン 









パン生地 ( 6コ分 )

 ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
 ・ 上白糖 ・・・・・ 30g
 ・ 塩 ・・・・・ 3g
 ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
 ・ インスタント ドライイースト ・・・・・ 小さじ1
 ・ 牛乳・・・・・ 120cc
 ・ 卵黄・・・・・ 1コ分


ベリーチーズクリーム

 ・ クリームチーズ ・・・・・ 100g
 ・ 上白糖 ・・・・・ 30g
 . いちごパウダー ・・・・・3g
 ・ ドライクランベリー ・・・・ 20g
 ・ ストロベリーエッセンス ・・・・ 少々


ベリークッキー生地

 ・ 薄力粉 ・・・・・ 120g
 ・ 上白糖 ・・・・・ 50g 
 ・ 全卵 ・・・・・ 25g
 ・ いちごパウダー ・・・・・ 7g
 ・ ケーキ用マーガリン ・・・・・ 50g
 ・ ベーキングパウダー ・・・・・ 小さじ 1/4
 ・ ストロベリーエッセンス ・・・・ 少々








ベリーチーズクリーム作り

クランベリーを湯通しして、キッチンペーパーで水気をとり、粗くきざんでおく。
ボウルに室温に戻したクリームチーズ、砂糖、苺パウダーを入れて
よく混ぜる。 クランベリーとストロベリーエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせて
6等分にしておく。






ベリークッキー生地作り

ボウルに 室温に戻したケーキ用マーガリンを入れ、ホイッパーで混ぜ、なめらかに
なったら 砂糖を加え、なじむまで混ぜる。 室温に戻し、よく溶いた卵を数回に分けて
加え、そのつど なめらかになるまで混ぜる。
ストロベリーエッセンスといちごパウダーを加え、混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて ふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、ゴムベラで押しつけて全体をまとめる。
さらに、棒状にし、ラップで包み フリーザーで15分くらい入れて固め、冷蔵庫に
移して 成形時まで寝かせて、生地をおちつかせておく。

※ 成形する際は、冷蔵庫から出し、6等分して 丸めておく。
















ホームベーカリーでパン生地を作り、生地が出来上がったら 6等分し、丸めて 
かたくしぼったぬれ布巾を生地にかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。

ベンチタイム終了後、ベリーチーズクリームを包んで丸め、パン生地より ひとまわり
大きな円形に伸ばした、ベリークッキー生地をパン生地にかぶせて、ふんわりと包む。
全体を軽く握って 形を整える。 表面にグラニュー糖をまぶす。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、全体にふんわりとラップをかけ、室温で
二次発酵させる。 ひとまわり、大きくなったら 二次発酵完了。
180℃に予熱しておいたオーブンで 15分焼成。
焼き上がり後、粗熱が取れたら 粉砂糖をふんわりとふりかける。


※ メロンパンの二次発酵は オーブン発酵よりも室温発酵の方が仕上がりがキレイ。









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