ベーコンエピ +++ Sweet Country +++

ベーコンエピ

ワインやビールにピッタリあうように、粒マスタード & マヨネーズを
隠し味にベーコンをハード系のパン生地に巻き込みました。
ハード系のパン生地は高温でパリッと香ばしく焼きあげると
さらに美味♪ ベーカリーで人気のパンに挑戦！

+++ 材料　 4本分 +++


強力粉	250g

無塩バター	5g

砂糖	10g

塩	5g

ドライイースト	3g

水	160ml

巻き込み用

ベーコン	4枚

マヨネーズ	適量

粒マスタード	適量

　
ホームベーカリーのパンケースにイースト以外の全材料を入れ、
イーストをイースト容器に入れる。パン生地コースで生地を作る。　

　

生地ができあがったら、計量後、4分割し、きれいな面を出して丸め、
固く絞ったぬれふきんをかけて10分休ませる。

▲ ベンチタイム終了後、めん棒で生地を縦長の楕円形に伸ばし、
　　粒マスタードとマヨネーズを混ぜたものを生地の真ん中に適量ぬり、
　　ベーコンを乗せる。手前から、きつめにくるくると巻く。

　　うちのオーブンの天板が小さめなので、ベーコンを半分に切り、
　　生地に合わせて長さを調節できるようにベーコンを重ねています。
　　大きな天板を使われる方はわざわざ切らなくてもOKです。

▲ 合わせ目をつまんで閉じ、両手で転がしてなじませる。
　　最終的に　こんな感じになれば完成♪
　　オーブンの天板の長さを確認してから、生地の長さを調節しましょう。

▲ 表面にお好みの間隔で、斜めに深くハサミを入れ、切り口を
　　外側に向けて左右交互にひねり、広げる。写真参考。
　　軽く霧吹きして、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。

▲ 二次発酵後はこんな感じです。

▲ たっぷりと生地に霧吹きして、220度で7分、さらに180度で
　　15分焼く。温度を下げたときに、もう一度、生地に霧吹きするのを
　　忘れないで。香ばしく、パリっと焼きあがります。