メイプル ハート ショコラ 


メイプル風味のリッチ生地に ココアとシナモンフィリングを
巻き込み、ハート型で焼き上げました。









 
 

   材料 ( ハートブレッド型 1本分 )


  ・ 強力粉 ・・・・・ 125g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ メイプルシロップ ・・・・・ 20g
  ・ スキムミルク ・・・・・ 大さじ 1/2
  ・ 卵黄 ・・・・・ 1コ分 ( Lサイズ )
  ・ 塩 ・・・・・ 2g
  ・ 水 ・・・・・ 50ml
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 小さじ1


   フィリング用

  ・ ココアパウダー ・・・・・ 5g
  ・ シナモンパウダー ・・・・・ 小さじ 1/2
  ・ 水 ・・・・・ 小さじ2


   巻き込み用 ( なくてもOK )

  ・ 白ざらめ糖 ・・・・・ 大さじ1






ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地がこねあがり、発酵モードに切り替わったら、パンケースからパン生地を
取り出す。 作業台に生地を正方形に広げ、フィリングを生地の表面に広げる。
手前から巻き、次に横からも巻き、生地全体に2~3回、マーブル状に混ぜこむ。
混ぜ込みすぎると茶色の生地になるので注意しましょう。
生地を丸め直し、ホームベーカリーのパンケースに戻し、そのまま発酵させる。
成形に手間取った場合、ホームベーカリーの出来上がりブザーが鳴った後、
約10分位 そのまま入れておき、しっかり発酵させる。


 生地を作る前にフィリングの材料を混ぜ合わせておく。










生地が出来あがったら、作業台にとりだし、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を しっかり
つまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。


 ベンチタイム中に型にまんべんなくサラダ油をぬっておく 


ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして、めん棒で 約18 X 25cmの
長方形にのばす。 生地の全体に白ざらめ糖を散らし、生地の手前から 空気を
入れないように巻いていく。






↑↑↑ 二次発酵前 ↑↑↑




↑↑↑ 二次発酵後 ↑↑↑


巻き終わりを下にして、型に生地を入れる。
フタをして、40℃で約20~25分、オーブンで二次発酵させる。
この後、オーブンの予熱中も発酵が進むので この短い発酵時間で大丈夫です。  
オーブンの予熱が終わった時点でフタをあけて型の8割程度まで膨らんでたらOK。 
二次発酵後、100℃で予熱したオーブンを 190℃に再設定し、45分焼成。 









焼き上がったら、フタをしたまま 型ごと生地にショックを与え、型からとり出し、
網の上で粗熱をとる。 二次発酵、焼成ともに必ず、フタをしてください。









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サイズ
W71×D220×H71mm 

焼き上がったパンをスライスすると
かわいいハート形のパンになります







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