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ホワイトチョコ・カスタードクリーム


            

      クリームパン用のホワイトチョコ入りのカスタードクリームです。
      生地に包みやすく、焼成中も流れ出ません。
      普通のカスタードクリームより、ミルキーなので、フトミニフランスに
      サンドしてもおいしいですよ♪ もちろん、普通にクリームパンにしてもOK!


  

      全卵 ・・・・・ 40g
      砂糖 ・・・・・ 50〜60g ( お好みで調整してね )
      薄力粉 ・・・・・ 大さじ3 ( 27g )
      牛乳 ・・・・・ 200ml
      無塩バター ・・・・・ 10g
      明治ホワイトチョコレート ・・・・・ 1枚
      ラム酒 ・・・・・ 小さじ1
      バニラエッセンス ・・・・・ 少々


  




〜 下準備 〜

・ チョコを厚手のビニール袋に割り入れ、袋の口を閉じ、めん棒で
  袋の上からチョコを叩きながら細かく砕く。

・ レンジで牛乳を沸騰寸前まで温めておく。

・ 薄力粉をふるっておく。





鍋に溶き卵と砂糖を入れて泡だて器でよくすり混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れ、
よく混ぜ合わせる。 牛乳を少しずつ加え、完全に混ぜ合わせる。





鍋を弱火に近い中火にかける。 木ベラで混ぜながら、とろみがつき、表面が
プツプツと煮立ってきたら火からおろし、砕いたチョコ、無塩バター、ラム酒、
バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。





クリームをお皿に移し入れ、乾燥を防ぐため、クリームの表面に沿ってラップを
ぴったりとかけ、あら熱がとれるまで常温で冷ます。 冷めたら、冷蔵庫に入れ、
使う直前まで冷たく冷やし固めておく。 250gの粉でこねたパン生地では8等分、
200gの粉でこねたパン生地では6等分すると、ちょうど包みやすい量になります。
ベンチタイム中に あらかじめ等分しておくと、パン生地に包みやすく、作業が
はかどります。





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