フロマージュ オランジェ 


オレンジピールを混ぜ込んだ さわやかな香りのパン生地に
クリームチーズを包みました。









 
 

   材料 ( 8コ分 )


  ・ 強力粉 ・・・・・ 160g
  ・ 全粒粉 ・・・・・ 40g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 5g
  ・ 塩 ・・・・・ 3g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 5g
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g
  ・ 水 ・・・・・ 130ml

  ┌ オレンジピール ・・・・・ 50g
  └ オレンジキュラソー ・・・・・ 大さじ1

  ・ kiri キリ クリームチーズ ・・・・・ 8個 ( 1個 = 18g )
  ・ グラニュー糖 ・・・・・ 適量


   
  
  オレンジピールは水洗いし、コーティングされた糖分を取り除く。
  キッチンペーパーで包み、水分を取り除き、オレンジキュラソーをふりかけ
  半日から1日くらい漬けこむ。
  漬けこんだオレンジピールは、パン生地を作る直前にキッチンペーパーで包み、
  水分を取り除いておく。










ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、8分割する。
生地を手のひらで軽く押さえて、ガス抜きし、生地を外側から中心に
集めるようにして丸め、中心を しっかりつまんで閉じ、かたくしぼった
ぬれふきんをかけ、10分休ませる。











ベンチタイム終了後、 生地のとじ目を上にして手のひらで軽く押さえてガス抜きし、
まわりを薄く広げながら円形に広げる。 生地の中央にクリームチーズをのせ、
包む。 とじ目をしっかりつまんで閉じ、天板に並べる。
ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの
発酵機能で二次発酵させる。 35℃で30〜35分。














二次発酵後、ハサミで十字の切り目を入れ、グラニュー糖をふりかける。
クリームチーズが見えるくらいまで、深く切り目を入れると、グラニュー糖が
のせやすくなり、焼けばキレイに切り目が開きます。









190℃に予熱したオーブンで、13〜15分焼く。 オーブンによって焼き加減が
微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。







焼き上がり♪ ケーキクーラー ( 網 ) に移して、粗熱をとる。






オレンジピールの代わりに ラムレーズンでもおいしくできますよ (^-^)♪










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