カレーフィリングをパンを作る前夜に作り、冷蔵庫で 寝かしておく。 �@ 小ぶりのじゃがいも3コは皮つきのまま、竹串がすっと 通るまで塩ゆでし、熱いうちに皮をむいてマッシャーで つぶし、あら熱をとる。　 �A 鍋にレトルトカレー 210g と �@のマッシュポテトを 150g入れ、木ベラで混ぜながら、15分程度、弱火で 煮詰める。　お皿かバットに移し、冷めてからラップをかけ 冷蔵庫で一晩、冷やし固める。 翌日、�Aの全量が270g前後になっていたら成功です。 ( 冷める前と冷めた後は量が違うので、注意する。) 一晩、冷蔵庫で冷やし固めると写真のように手で丸める ことができ、パン生地に包みやすくなります。 パン生地1コに対して、包むフィリングは30gが成功の 秘訣です！ 今回、使用したレトルトカレーは写真の銀座カリーです。 マッシュポテトを合わせたら、子供でも食べれるほど まろやかな辛さになります。カレーはお好みのもでも 自家製でも量さえキチンと計量して、包みやすい固さに 調整すれば、OKです。
		HBの　「生地作り」コースでパン生地を作る。 生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだし、 9分割する。　生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、 生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を しっかりつまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、 10分休ませる。
		ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえて ガス抜きし、めん棒で円形に伸ばす。 カレーフィリングを生地の中央にのせ、生地を左右から 引っぱりながら合わせ、合わせ目をつまんでしっかりと 閉じる。　合わせ目がある面を手のひらで、軽く押さえる。 生地のとじ目を下にして　平らな楕円形に成形した後、 オーブンの天板等に並べ、残り8コを同じように成形する。 助手がいる場合は、1コ成形が終わるたび、すぐに�Cの 過程に進んでOKです。
		フライ用のたまご1コと水　小さじ1を合わせて、ときほぐした ものに、生地を手にとってくぐらせ、パン粉を広げたバットに 移し、軽く手で押さえながら両面にまんべんなく、パン粉を まぶす。　ここで手早く、丁寧に作業するのがポイント！ オーブンの天板に生地のとじ目を下にして並べ、オーブンの 発酵機能を使い、二次発酵させる。　40℃で約30分程度。 できるだけ、生地を乾燥させたいので霧吹きはしないように する。　室温で二次発酵させる場合も乾いた布巾などを かけておくだけでOKです。 成形とフライ衣つける作業で普段よりも、成形時間が かかるので発酵がどんどん進みます。　カレーパンを 作る際は助手が一人いると本当に助かりますよ。 助手がいない場合は、二次発酵の時間を短めにして 発酵過多にならないように調整してください。
		二次発酵後、揚げる直前に　パン生地の上面のみに フォークで3〜4ヵ所、穴をあける。 ( パンク防止のため ) たっぷりの揚げ油にラードを少量入れ、160〜170℃に 熱し、穴をあけた側を上にして油の中にそっと入れる。 5〜7分、キツネ色に揚げる。油に入れた後、2〜3分は 生地を箸でさわらず、じっと待つこと。 片面、キレイな色がついてきたら、そっと裏返す。 揚げあがり際に　やや火を強めて180℃に上げ、カリッと 仕上げる。　バットにあげて油をよくきる。 オーブンシートから生地がはなれにくい時は、オーブン シートをハサミで切り、オーブンシートごと油に入れても OK。　すぐにツルッとシートが外れます。 小中学生の方が作る時は、大人と一緒に作りましょう。 油には じゅうぶんに気をつけてくださいね(^^)