フロマージュ・ミルティーユ 


軽く口当たりのよいチーズのクリームに 香りのよい
ブルーベリー& カシスクリームを組み合わせた、スイーツパンです。









 
 

   材料 ( 6コ分 )

  ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
  ・ 砂糖 ・・・・・20g
  ・ 塩 ・・・・・ 3g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g
  ・ 牛乳 ・・・・・ 140ml


   チーズクリームフィリング  
  
  ・ クリームチーズ ・・・・・ 100g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 30g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ 卵黄 ・・・・・ 1コ分
  ・ レモン汁 ・・・・・ 小さじ1
  

   ブルーベリー & カシスクリーム

  ・ ソントン まるごとブルーベリー&カシス ・・・・・ 180g  ( 30g X 6コ分 )
  



   仕上げ用トッピング

  ・ 粉砂糖 ・・・・・ 適量
  ・ ピスタチオ ・・・・・ 適量 


   ピスタチオは熱湯で 1分間茹で、冷水で色止めする。
        皮をむいて粗みじん切り、水気をよく除いて乾燥させる。





ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、6分割する。 生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を
しっかりつまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。






ベンチタイム終了後、とじめを上にして、めん棒で直径12cmくらいの
円形に広げる。 マドレーヌ型のアルミカップに生地を敷きこむ。




敷きこんだ生地にブルーベリー&カシスクリームをのせる。




アルミカップを天板に並べ、上からラップをふんわりかけ、その上に
かたくしぼったぬれ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で
30分程度、二次発酵させる。






二次発酵中にチーズクリームを作る。
室温に戻したクリームチーズと無塩バターは練り混ぜ、砂糖、卵黄、
レモン果汁の順に加え混ぜ、なめらかなクリーム状にする。 







二次発酵後、ブルーベリー&カシスクリームの上にチーズクリームをのせる。




190℃に予熱したオーブンで、15分焼く。
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。







粗熱がとれたら、周囲に茶こしで粉砂糖をふりかけ、刻んだピスタチオを飾る。









パン作りの材料 ・ 道具を探す?
楽天市場
ママの手作りパン屋さん
ABC Cooking MARKET
クオカショップ 楽天市場店
プロフーズ
おいしい生活
北海道からのめぐみ
スイートキッチン
マルサンパントリー
自由が丘WING
パケ ドゥ ソレイユ
馬嶋屋菓子道具店
カルディコーヒーファーム
ホームメイドショップKIKUYA
お菓子道具の浅井商店楽天市場店
こだわり食材572310.com楽天店
ラッピングストア(コッタ cotta)









* Shopping *













* Copyright © since 2004 Sweet Country* All rights reserved *