マンゴー・クリームパン 


ふわふわのパン生地に マンゴーカスタードクリームが
たっぷり入った、フルーティーなクリームパンです。
夏場は冷たく冷やしても美味しいです♪









 
 

   材料 ( 6コ分 )

  ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
  ・ 砂糖・・・・・ 30g
  ・ 塩・・・・・ 3g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ 牛乳 ・・・・・ 140ml
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g
  

  ・ スライスアーモンド ・・・・・ 適量 ( 仕上げ用 )
  ・ 牛乳 ・・・・・ 適量 ( 仕上げ用 )
 

   マンゴー カスタードクリーム

  ・ 薄力粉・・・・・ 10g
  ・ コーンスターチ・・・・・ 10g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 60g
  ・ 卵黄 ・・・・・ 2コ分
  ・ 牛乳 ・・・・・ 100ml
  ・ 無塩バター ・・・・・ 10g
  ・ マンゴーの果肉 ( 缶詰 ) ・・・・・ 120g
  ・ レモン汁 ・・・・・ 小さじ2

   マンゴーは水気を切ってミキサーでピューレ状にし、レモン汁と合わせておく。
  







パン生地を作る前にマンゴーカスタードクリームを作って冷やし固めておく。

1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて、沸騰直前まで温める。

2. ボウルに卵黄と薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、泡立て器ですり混ぜる。

3. 21の牛乳を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。 鍋に戻し入れ、マンゴーピューレを
  加えて、中火にかけて木べらでかき混ぜながら、とろみがついて2〜3回プツプツと
  沸騰したら火から下す。 すぐに、無塩バターを加え、混ぜながら溶かす。
  お皿に移し、表面にラップをぴったり貼り付けて、空気を入れないように冷ます。
  粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めておく。




ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、6分割し、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を しっかりつまんで閉じ、
かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。












ベンチタイム終了後、生地をめん棒で直径12cm位の楕円形に伸ばし、6等分にした
マンゴー カスタードクリームをのせる。
二つ折りにして、上下の生地をしっかり押さえとじ、天板に並べる。
ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの
発酵機能で二次発酵させる。 40℃で35〜40分。










二次発酵後、生地の表面にハケで牛乳を薄くぬり、アーモンドスライスを散らす。










190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。 オーブンによって焼き加減が
微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。









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