アーモンド プラリネ ショコラ 


ココア風味のリッチなパン生地に プラリネクリームと
2種類のチョコチップを巻き込み、ケーキのように
仕上げた、贅沢なスイートブレッドです♪









 
 

   材料 ( 8コ分 )

  ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
  ・ ココアパウダー ・・・・・ 20g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 30g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ 塩 ・・・・・ 3g
  ・ 牛乳 ・・・・・ 150ml
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g
 
  ・ チョコチップ ・・・・・ 25g ( 巻き込み用 )
  ・ ホワイトチョコチップ ・・・・・ 25g ( 巻き込み用 )


   プラリネクリーム

  ・ 無塩バター ・・・・・ 30g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 30g
  ・ 卵黄 ・・・・・ 1コ分
  ・ アーモンドパウダー ・・・・・ 60g
  ・ アーモンドプラリネ ( 市販品 ) ・・・・・ 50g
  ・ バニラエッセンス ・・・・・ 少々


   その他

  ・ ぬり卵 ・・・・・ 適量 ( 焼成用 )
  ・ アーモンドスライス ・・・・・ 適量 ( 焼成用 )
  ・ 粉砂糖 ・・・・・ 適量 ( 仕上げ用 )


 







パン生地を作る前に プラリネクリームを作っておく。
室温に戻し、やわらかくしたバターに砂糖、卵黄、バニラエッセンス、
ふるったアーモンドパウダー、アーモンドプラリネの順に加え、その都度
よく混ぜ合わせ、クリーム状にする。
パン生地が出来上がるまで、冬場は常温、夏場は冷蔵庫で保存。




   アーモンドプラリネは 製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイト
       https://tomiz.com/ で購入しました。
       アーモンドプラリネ 100g ( 334円 )







ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を しっかり
つまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。










ベンチタイム終了後、もう一度、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、
めん棒で たて30cm、横22cmの長方形に伸ばす。
伸ばした生地にプラリネクリームをぬり広げ、2色のチョコチップを散らす。
巻き終わりになる部分には プラリネクリームはぬらないように気をつける。
手前から巻き、最後はしっかりとじて ロール状にする。











ロール状の生地をスケッパーかナイフで8分割する。
切り口を上に向けて オーブンの天板に並べる。
パンの厚みが均等になるように 手のひらで軽く押さえて整える。
全体にラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、
オーブンの発酵機能で二次発酵させる。 40℃で30〜35分。









二次発酵後、生地の表面にハケで溶き卵をぬり、アーモンドスライスを散らす。
190℃に予熱したオーブンで、15分焼く。 オーブンによって焼き加減が
微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。









焼成後、粗熱がとれたら、粉砂糖を茶こしで生地の表面にふりかける。









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