アップルチーズブレッド 


ふわふわのパン生地に ラムレーズン入りの
りんごのコンポートとクリームチーズを包み
焼き上げ、りんご風の飾りで仕上げました。









 
 

   材料 ( 6コ分 )


  ・ 強力粉 ・・・・・ 150g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 20g
  ・ 塩 ・・・・・ 2g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 20g
  ・ 卵 ・・・・・ 52g ( Mサイズ 1コ分 )
  ・ 水 ・・・・・ 40 〜 50ml
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g


   りんごのコンポート & チーズクリーム ( フィリング )

  ・ りんご ・・・・・ 150g
  ・ レモン汁 ・・・・・ 大さじ1
  ・ 砂糖 ・・・・・ 30g
  ・ ラム酒漬けレーズン ・・・・・ 10g

  ┌ クリームチーズ ・・・・・ 50g
  └ 砂糖 ・・・・・ 10g

   仕上げ用

  ・ アーモンドスライス ・・・・・ 6枚
  ・ プリッツ ・・・・・ 適量
  ・ 粉砂糖 ・・・・・ 適量

 







パン生地を作る前に りんごのコンポートとチーズクリームを作っておく。

< りんごのコンポート >

りんごは くし切りにして、皮と芯を除き、5mm厚位のいちょう切りにする。
耐熱容器にりんごを入れ、レモン汁と砂糖を加え混ぜ、ラップをふんわりとかける。
電子レンジ 500Wで2分加熱し、全体を混ぜ、さらに1分加熱する。
粗熱をとった後、ラム酒漬けレーズンを加え混ぜる。
ザルにとり、汁気をきり、キッチンペーパーで包み、水気を除き6等分にする。


< チーズクリーム >

室温に戻し、やわらかくしたクリームチーズに砂糖を混ぜ合わせ、6等分にする。




ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、6等分にする。 生地を外側から中心に集めるようにして丸め、
中心を しっかりつまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。














ベンチタイム終了後、もう一度、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、
とじめを上にして台の上で、まわりを少し薄くしながら 8cm位の円形に広げる。
生地の中央に りんごのコンポートとチーズクリームをのせる。
生地を丸め、中心を しっかりつまんで閉じ、とじ目を下にして天板に並べる。
ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの
発酵機能で二次発酵させる。 40℃で30〜35分。












二次発酵後、水でぬらしたアーモンドスライスを生地の上にはりつけ、
200℃に予熱したオーブンで、12〜15分焼く。 オーブンによって焼き加減が
微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。












焼成後、粗熱が取れたら茶こしで粉砂糖をふりかけ、アーモンドスライスの
横に適当な長さに折ったプリッツを突き刺す。










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サイズはミニですが、一般的な
レシピ1回分のパン生地をこねたり
成形するのに必要十分な
大きさで普段使いにおすすめ








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