ミルキークリームパン 


リッチ生地のふわふわパンに 練乳入りの
ミルキーなカスタードクリームをたっぷり包みました♪



 
 
   材料 ( 6コ分 )

  ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
  ・ 砂糖 ・・・・・ 30g
  ・ 塩 ・・・・・ 3g
  ・ 無塩バター ・・・・・ 30g
  ・ インスタントドライイースト ・・・・・ 小さじ1 ( 3g )
  ・ 牛乳 + 全卵 50g ・・・・・ 合わせて 140ml
  ・ スライスアーモンド ( トッピング用 ) ・・・・・ 適量
  

   ミルキーカスタードクリーム
 
  ・ 牛乳 ・・・・・ 100ml
  ・ 練乳 ・・・・・ 130g
  ・ 卵黄 ・・・・・ 2コ分
  ・ 薄力粉 ・・・・・ 大さじ1
  ・ コーンスターチ ・・・・・ 大さじ1
  ・ バニラオイル ・・・・・ 少々





ミルキーカスタードクリームを先に作り、冷蔵庫で冷やしておく。

@ 牛乳と練乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
A 卵黄をボウルに入れ、泡だて器でほぐし、薄力粉とコーンスターチを加えてすり混ぜる。
B 温めた@の一部をAのボウルに入れ、均一に混ぜ、残りの@を全部入れて混ぜる。 
C 鍋にBを戻し入れ、火にかけ、ゴムベラで混ぜながら中〜強火の間で炊く。
  ( 沸騰後1分 ) コシがゆるんでツヤがでたら、火をとめ、皿に移してラップを密着させ、
  冷蔵庫で冷ます。
D 完全に冷めたら、クリームをほぐしながら、バニラオイルを加え、混ぜる。
  6等分にして、成形するまで冷蔵庫で冷やし固めておく。



ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
パン生地が出来上がったら、6分割し、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、
生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、かたくしぼった
ぬれふきんをかけ、10分休ませる。

ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして台の上で まわりを少し薄くしながら 
円形に広げる。
中央にミルキーカスタードをのせ、包む。 とじめを下にして天板にのせる。 
生地の上に ふんわりとラップをかけ、さらに かたくしぼったぬれ布巾をかけ
オーブンの発酵機能で二次発酵させる。 ( 40℃で30分程度 )







二次発酵後、生地の表面に照りだし用の溶き卵をぬり、スライスアーモンドを散らす。
190℃に予熱しておいた オーブンに入れ、約13〜15分焼成。 
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。















焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移し、粗熱をとる。







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